Couscous Salat mit Hühnerfleisch und Schafskäse

 

Zutaten für 4 Personen:

• eine Tasse Couscous – ca. 200g
• 2 Tassen Wasser
• halbe Gurke
• 15 Cherry Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2EL Ajvar
• 200g Schafskäse
• 1EL Tomatenmark
• 250g Hühnerfleisch
• Chili (getrocknet oder Frisch) nach Belieben
• Salt, Pfeffer
• Olivenöl
• Balsamicoessig

Wasser aufkochen. Den Couscous in eine feuerfeste Schüssel geben – das heiße Wasser darüber gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel oder einen Teller darauf geben, und so den Couscous 10-15cm quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch in ganz dünne Steifen schneiden und mit 3 EL Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten

In der separaten Schüssel das Ajvar, Tomatenmark, 3 EL Olivenöl, 3EL Balsamicoessig Salz, Pfeffer und Chili verrühren.

Gemüse (waschen) und Schafskäse in ca. 1cm große Stücke schneiden und in einer großen Schüssel vermengen - danach den Couscous, Hühnerfleisch und die Ajvarmasse unterheben und mit der Petersilie verzieren.

Viel Spaß beim Nachkochen

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria