Feigen mit Ziegenfischkäse im Orangen Chili Sud

Also dieses Gericht wollte ich ja, wirklich schon eine Ewigkeit ausprobieren. Feigen gehören für mich wie der Kürbis in die Herbstsaison. Normalweise verteilt man den Ziegenkäse auf den Feigen – Honig darauf – und alles für 15min  in den Ofen – ich wollte jedoch das traditionelle Rezept ein bisschen verändern. Die Orangen und vor allem die leichte Schärfe durch die Chili ergänzen sich wunderbar mit den Feigen und den Ziegenfrischkäse.

Zutaten für 2 Portionen:

• 6 Feigen
• 6 EL Ziegenfrischkäse
• 1 unbehandelte Orange + Abrieb
• 8 TL Honig
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1EL Balsamicoessig
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 200g frischer Spinat
• 1/2 Gurke
• 2 kleine Tomaten
• 1 rote Paprika

Den Abrieb und den Saft der Orange in einer kleine Schüssel vermengen. 2 TL Honig, Thymian, Balsamicoesig und Chiliflocken dazugeben und alles gut verrühren. Den Ofen auf 180°C vorheizen

Die Feigen vierteln und in einer Auflaufform verteilen. Den Orangensud darüber verteilen und alles bei 180°C Umluft für 10 min, im Ofen schmorren lassen.

Die Feigen herausnehmen und den Ziegenfrischkäse darüber verteilen und jeweils mit 1 TL Honig verfeinern. Alles nochmal für 10 min in den Ofen geben.

Die Gurke, Tomaten und Paprika fein würfeln und und alles mit dem Spinat vermengen. Den Salat auf einem Teller verteilen und die Feigen darüber geben – den Sud als Dressing darüber träufeln.

Viel Spaß beim Nachkochen

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria

Chai–Bananen–Schokokuchen

Nachdem ich meinen ersten Chai-Tea-Latte beim Starbucks getrunken habe – habe ich mich verliebt. Jedes Getränk bzw. egal wo ich Chai lese muss von mir probiert werden. Da ich unbedingt einmal einen Bananenkuchen backen wollte, habe ich mir gedacht – ich probiere es mal mit den Chai Tee und ich muss sagen – er schmeckt himmlisch. Durch den Zimt, der auch enthalten ist – erinnert der Kuchen an Weihnachten.

Zutaten:

• 1 Teebeutel Chai Tee
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 100g gemahlene Mandeln
• 250g Butter
• 1Pkg Vanillezucker
• 200g brauner Zucker
• 2TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 350g glattes Dinkelmehl
• 1Pkg Backpulver
• 2 Bananen
• 200g Zartbitterkuvertüre
• 20g Kokosfett
• 150ml Wasser

Den Teebeutel in 150ml Wasser kochen und komplett abkühlen lassen. Backofen auf 175°C vorheizen. Danach die Eier trennen und eine Kastenform einfetten und bemehlen.

In einer Schüssel Butter-Vanillezucker-brauner Zucker-Zimt-Eigelb und Salz cremig rühren. In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Haselnüsse, Mandeln, Backpulver) vermengen. Die Mehlmischung und den Tee immer wieder abwechselnd in die Buttermischung einrühren. Das Eiweiß aufschlagen und unter die  Masse heben.

Die Bananen in kleine Stücke schneiden und in der Kuchenmasse verteilen danach alles in die Kastenform geben und bei 175°C 60 min backen.

Nach einer Stunde den Kucken aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Kuvertüre mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen und auf den abgekühlten Kuchen verteilen.

Viel Spaß beim Nachbacken

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria

Kürbis–Karotten - Ingwer Suppe

Der Herbst ist für mich die schönste Zeit des Jahres. Sie wird nicht ohne Grund, die goldene Jahreszeit genannt. Nicht nur das bunte Laub, welches vielen ein Lächeln ins Gesicht zaubert– sondern auch kulinarisch hat der Herbst viel zu bieten. Pilze, Wallnüsse und vor allem der Kürbis sind überall zu finden. Der Kürbis ist ein sehr vielfältiges Gemüse/Obst – sowohl pikant als auch süß schmeckt er hervorragend.

Auch der Ingwer ist ein sehr gesundes Gewürz. Er stärkt nicht nur das Immunsystem sondern wärmt auch von Innen. In vielen asiatischen und afrikanischen Ländern wird die Heilpflanze auch gehen Rheuma, Muskelschmerzen und Erkältungen eingesetzt.

Zutaten:

• 1x Hokkaido Kürbis
• 30g Ingwer
• 4 große Karotten
• 2 Suppenwürfel (Gemüsesuppe)
• 100g Creme Fraiche
• 1 Zwiebel
• 1Liter  gekochtes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• Pfeffer
• 1 EL Kürbiskernöl

Zunächst die Suppenwürfel im gekochten Wasser auflösen.

Den Kürbis schälen und vom Kerngehäuse befreien. Danach in grobe Stücke (1cm) schneiden und beiseite legen. Karotte ebenfalls schälen und schneiden – zum geschnittenen Kürbis legen.

Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden in alles mit den klein gehackten Ingwer in einem Topf andünsten. Sobald die Zwiebel glasig sind, den Kürbis und die Karotten dazugeben und alles mit der Suppe aufgießen.

Das ganze ca. 1 Stunde bei kleiner Flamme kochen lassen – sobald alles weich ist, das Creme Fraiche hinzugeben und alles bis zu gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. (Salz ist aufgrund der Suppenwürfel nicht notwendig)

Zum Schluss das Kürbiskernöl darüber träufeln und nur noch genießen.

Viel Spaß beim Nachkochen

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria

Ein einmal etwas anderer Thunfischsalat

Ich bin ja ein wahrer Thunfischjunkie und somit habe ich mir gedacht ich wandle den “normalen” Thunfischsalat einmal ab. Er schmeckt nicht nur sehr gut -  er ist auch wahnsinnig gesund und in 10 min fertig.

Der Salat eignet sich hervorragend als Mittagessen -  welcher ganz bequem ins Büro mitgenommen werden kann. Am besten Ihr bereitet alles am Vorabend vor. Ich esse dazu noch ein paar Cocktailtomaten und zum Dessert ein einige  Trauben.

Zutaten:

• 1/2 Gurke
• 2 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 200g Joghurt
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
• 2 Tomaten
• 1 EL TK Kräuter (8 Kräuter)
• 2 reife Tomaten

Tomaten entkernen und würfelig (0,5cm x 0,5cm) schneiden. Das restliche  Gemüse ebenfalls in Würfeln schneiden und in einer Schüssel vermengen. Mais, Thunfisch, Kräuter und Joghurt ebenfalls dazu mischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Viel Spaß beim Nachmachen

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria