Bienenstich

Freunde einzuladen ist für mich das schönste was es gibt – ich möcht dann auch etwas backen was ich nicht alltäglich mache. Somit habe ich mich auf die Suche in meinen Kochbüchern und im Internet gemacht. Als ich  auf das Rezept des Bienenstichs gestoßen bin habe ich mir gedacht, dass wäre eine kleine Herausforderung da ich und Hefeteig keine guten Freunde sind – jetzt aber nähern wir uns wieder an. Durch den Mandelguss bekommt der Bienenstich eine leichte Karamellnote.

Zutaten für eine 20x20 cm Form:

Hefeteig

• 500g Dinkelmehl
• 1 Hefewürfel (frisch)
• 1 Ei
• 200 ml lauwarme Milch
• 100g Butter
• 100g Zucker
• Prise Salz

Puddingcreme:

• 1l Milch
• 100g Zucker
• 2 Pkg Vanillepudding
• Frischhaltefolie
• 400g weiche Butter

Mangelguss

• 150g Butter
• 150g Zucker
• 2 EL Honig
• 50g Schlagobers
• 150g Mangelblättchen

Für das Rezept den Pudding nach Packungsbeilage zubereiten und danach in eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit der Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und auskühlen lassen.

Inzwischen für den Hefeteig, das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker in die Mulde geben und leicht verrühren. Vorteig für ca. 15 min an einen warmen Ort gehen lassen. Danach die Butter, das Ei und das Salz zum Hefeteig geben und mit einem Knethacken zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals für 60 min gehen lassen.

Für den Mangelguss die Butter, Zucker und Honig in einem Topf aufkochen und 2 min köcheln lassen. Vom Herd nehmen - den Schlagobers einrühren und die Mandelblättchen untergeben. Abkühlen lassen.

Den Hefeteig nochmals durchkneten und auf dem Backbleck (mit Backpapier auslegen) auf 20x20 ausrollen. So nochmals für ca. 30 min gehen lassen. Danach den Mandelguss darüber verteilen und bei 180°C für 25 min backen – herausnehmen und wiederrum abkühlen lassen. Danach waagrecht halbieren und beiseite stellen.

Die Butter für die Puddingcreme weiß cremig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.

Die Puddingcreme auf den unteren Hefeteigboden verteilen und glatt streichen. Oberen Teil des Hefeteiges draufsetzen und 2 Stunden kalt stellen.

Viel Spaß beim Nachbacken

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria

Ofengemüse

Gemüse in der Pfanne kennt jeder – aber nachdem ich es im Ofen gegart habe werde ich es nie wieder anders machen. Die Röstaromen und der Chrunch sind sensationell. Aber probiert es doch mal selber.

Zutaten für 4 Personen:

• 1  Brokkoli
• 6 große Karotten
• 250g Champions
• 3 Paprika
• 4 Frühlingszwiebel
• 12 Cherrytomaten
• ihr könnt jedes Gemüse verwenden welches ihr am liebsten habt
• Olivenöl
• 100g Schafskäse
• Salz, Pfeffer

Backblech mit Backpapier auslegen – den Ofen auf 170°C vorheizen.

Karotten schälen  - in 0,5cm dicke Stifte schneiden und auf das Backblech legen. Für 10 min vorgaren.

In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen, die Paprika und die Frühlingszwiebel in 0,5cm dicke Stifte und die Pilze in Scheiben schneiden. Das ganze Gemüse auf dem Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Für weiter 15 min im Ofen garen.

Alles auf den Tellern verteilen und den Schafskäse darüber verteilen.

Viel Spaß beim Nachkochen

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria

Pfirsich Mascarpone Roulade

Zutaten:

• 5 Eier
• 6 EL Zucker
• 6 EL Dinkelmehl
• 1Pkg Vanillezucker
• Prise Vanille
• 1 Dose eingelegte Pfirsiche
• 250g Mascarpone
• 2 EL Puderzucker
• evtl. Lebensmittelfarbe nach Wahl

Backofen auf 180°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier, Zucker und Vanillezucker mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer schaumig schlagen – danach nach und nach das Mehl einrühren.

Jetzt kann man direkt die Masse auf dem Backblech verteilen und bei 180 °C 15-20min backen oder man teilt die Masse in 2 Teile. 1/3 in eine separate Schüssel füllen und mit 6 –8 Tropfen Lebensmittelfarbe vermischen bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Nun die farbige Biskuitmasse in einen Spritzbeutel füllen und ein beliebiges Muster auf das Backblech zeichnen. Zum kurzen Antrocknen – das Backblech für 2-3 min in den Ofen schieben.

Danach die restliche Masse darüber verteilen uns nochmals für 15min backen.

In der Zwischenzeit die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und mit der Mascarpone und dem Puderzucker vermengen.

Den Biskuitboden mit der Pfirsichmasse bestreichen und zu einer Roulade einrollen.

Viel Spaß beim Nachbacken

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria

Gefüllte Camembert Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

• 4 große Kartoffeln (festkochend)
• 2 Frühlingszwiebel
• 200g Camembert
• 1 TL Paprikapulver
• 8 Scheiben Goudakäse
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Am Besten die Kartoffeln am Vortag kochen und abkühlen lassen.

Nun in der Hälfte auseinanderschneiden, aushöhlen und auf ein Backblech legen. Die Kartoffelmasse mit dem Camembert, den fein gewürfelten Frühlingszwiebel, Paprikapulver, Salz Pfeffer und einem Schuss Olivenöl vermengen bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese Masse wiederrum in die ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen und mit dem Goudakäse bedecken. Bei 180°C für 10-15 min backen bis der Käse eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Viel Spaß beim Nachkochen

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria