Rucola Pancakes mit Fetakäse

Zutaten:

• 200g Dinkelmehl
• 1TL Backpulver
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• 50g Fetakäse
• Handvoll Rucola
• Milch nach Bedarf
• Olivenöl für die Pfanne

Das Ei trennen. Mehl, Eigelb, Backpulver, Salz, Pfeffer und zerbröselten Fetakäse verrühren und so viel Milch EL-weise dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

ÖL in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8-10cm große Pancakes braten. Auf die noch ungebackene Seite ein wenig Rucola legen und nach 2-3 min den Pancake wenden.

Viel Spaß beim Nachmachen

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria